OPERATORE DEL SERVIZIO DI SALA – CAMERIERE

L’Operatore del servizio di sala, o Cameriere, ha molteplici responsabilità. Queste includono:

All’allestimento dei tavoli secondo le direttive del locale
Accoglienza del cliente
Illustrazione del menù
Annotazione e comunicazione dell’ordinazione
Servizio ai tavoli
Predisposizione del conto e riscossione del dovuto

Può lavorare sia come dipendente che come professionista “a chiamata” in aziende ristorative, strutture turistico-ricettive e agenzie di catering. La responsabilità del proprio operato ricade sul Maître e sullo Chef. L’operatore gestisce in prima persona il rapporto con i clienti.

Unità di competenza e modalità di erogazione

Il cameriere deve dimostrare competenza in diverse aree, tra cui:

Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Predisposizione delle comande e degli ordini
Preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazione
Realizzazione del servizio ai tavoli, al buffet ed al banco di cibi e bevande
Accoglienza e assistenza al cliente nei servizi di ristorazione